Pirino polnovredno moko dobimo tako, da piro najprej oluščimo nato pa zmeljemo celotno zrno. Tako se ohranijo vse pomembne lastnosti pirine moke. Posebej je bogata z beljakovinami in mineralnimi snovmi, med katerimi sta v naši prehrani posebej pomembna železo in cink.  Je priljubljen nadomestek za belo moko, saj vsebuje več beljakovin, mineralov in vitaminov kot bela moka. Z njo je možno pripraviti kruh, testenine, palačinke ali fino pecivo.